Die vergangenen Tage habe ich gemeinsam mit meiner Mutter in einer kleinen Villa an der kroatischen Küste verbracht. Nein, wir haben keine Villa gemietet, sondern ein Zimmer, es aber mindestens ebenso genossen. Auch waren wir nicht nur zum Urlaub machen da, sondern meine Mutter hat eine Fortbildung für “Ernährung und ihre Auswirkungen aufs Gehirn” besucht, während ich mich meinen zwei kommenden Prüfungen gewidmet habe. Man könnte meinen, Lernen am Meer sei eine Herausforderung, aber das Wetter hat es uns ein bisschen leichter gemacht, mit drei von vier Tagen Regenwetter und Sturm.
Genossen haben wir es trotzdem, vor allem das ausgedehnte Frühstück und die gemeinsame Zeit. Vermisst habe ich am Frühstücksbuffet allerdings Eines – pflanzliche Milch für mein Müsli!
Das mit dem “vegan” und “pflanzlich” scheint in den kroatischen Küstenstädtchen noch nicht ganz angekommen zu sein. Die Damen des Hauses schüttelten immer wieder verwundert den Kopf, als ich mit meiner eigenen Mandelmilch antanzte und sie wie selbstverständlich in die Schüssel leerte.
Eigentlich habe ich schon vor mehreren Monaten pflanzlicher Milch aus der Packung abgeschworen, (wie und warum erfährt du im nächsten Beitrag) doch auf Reisen bin ich nicht ganz so streng, irgendetwas möchte ich schließlich auch zum Frühstück essen, außer Brot & Olivenöl 😉
Trotzdem überrascht mich der riesige geschmackliche Unterschied zwischen “gekauft” und “selbstgemacht” jedes Mal auf ein Neues und ich wünsche mir sofort meine eigene cremige Nussmilch herbei.
Dieses Mal war der Wunsch so groß, dass ich mir dachte ich schreibe gleich mal das Rezept auf, damit zumindest ihr in den Genuss davon kommt. 🙂
Cashew Milch | Nuss Milch
Zutaten
- 1,5 Becher Nüsse (Cashew)
- 1 Prise Salz
- 1 Tl Leinsamenöl
- 2-3 Datteln
- 5 Tassen Wasser
Zubereitung
1. Option: Mit dem Mixer
Die Nüsse über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen. Bei Bedarf (z.B. Mandeln) schälen. In einem Mixer mit allen anderen Zutaten einige Minuten mixen, bis alle Nüsse fein zerkleinert sind und die Flüssigkeit weißlich ist. (Es empfiehlt sich, einen Hochleistungsmixer zu verwenden). Das Getränk durch einen so-gennanten “Nusssmilchbeutel”, ein “Durchseihtuch” oder eine ganz normale Strumpfsocke pressen. Die Milch in Flaschen füllen und verschlossen im Kühlschrank lagern.
1. Option: Mit dem And Soy Maker
Alle Zutaten in den And Soy geben. Das Wasser bis zwischen die Markierungen aufgießen und Stufe 2 starten. Nach dem Kochen das Getränk durch das Sieb in Flaschen füllen, verschließen und im kalten Wasserbad abkühlen. Erst dann in den Kühlschrank stellen.
Ein paar Zusatz Infos
Cashew und dann?
Ich habe den Titel bewusst gewählt, da das Rezept zwar Cashew Milch beschreibt, aber mit jeder, wirklich jeder Nusssorte umgesetzt werden kann. Selbst Samen eignen sich dafür – ich habe es bereits mir Schwarzem Sesam probiert – das solltet ihr an Halloween mal nachmachen 😉 Experimentieren also erlaubt!
Reste-Verwertung
Wer die Nussmilch mit dem Mixer zubereitet wird nach dem Sieben eine Menge so-gennanten “Nusstrester” übrig haben. Dieser kann für Smoothies, im Müsli, in Müsliriegel oder sogar für “veganen Käse” verwendet werden.
Lagerung
Bei mir hält die Nussmilch im Kühlschrank zumindest eine Woche. Vor dem Genießen am Besten kurz Schütteln. Wer zu viel Nussmilch zubereitet hat, kann einen Teil gut einfrieren.
Nur keine Langeweile aufkommen lassen
Ich habe hier das Grundrezept vorgestellt, da ich es eigentlich am Liebsten habe und es am vielseitigsten anwendbar ist. Die Nussmilch kann aber nach belieben verfeinert und verändern werden. Dafür einfach die entsprechenden Zutaten beim mixen oder im “And Soy” beifügen.
Ein paar Anregungen:
- Gewürze: Zimt, Vanille, Kardamom, Kurkuma, ….
- Kakao, Carob, …
- Kokosnuss
- Trockenfrüchte
- was auch immer du magst 😉
Nussmilch ist natürlich besonders fein pur, oder im Müslil und anderen Frühstücksvariationen. Sie macht sich aber auch besonders gut in allerlei Gebackenem so wie Muffins. Probieren geht über studieren. Werde kreativ.
Lass es dir schmecken.
Liebst, Amina