Ich liebe Goldene Milch ! – Der ayurvedische Drink mit der außergewöhnlichen Farbe ist ungeachtet der Uhrzeit, mein derzeitiges Lieblingsgetränk. Ich verrate dir heute, was die Goldene Milch so besonders macht, welche Eigenschaften sie hat und – ganz wichtig ! – wie du sie zubereitest (:
WARUM? Goldene Milch kann mehr, als nur gut schmecken. Sie ist schnell zubereitet, nährt, sie macht glücklich und heilt, Goldene Milch wirkt besonders stark entzündungshemmend und wird in der ayurvedischen Ernährungslehre schon lange als Heilmittel eingesetzt.
Das Geheimnis des goldenen Zaubertranks ist im Kurkuma zu finden!
Kurkuma, auch Indischer Safran, Gelbwurz oder Gelber Ingwer genannt, wirkt heilend wie kaum ein anderes Gewürz. Bekannt ist Kurkuma vor allem im Curry, dem es Geschmack und Farbe verleiht. Je nach Kombination ist es auch in vielen anderen süßen oder herzhaften Speisen zu verwenden und schenkt dem jeweiligen Gericht seine einzigartigen Eigenschaften.
Die goldene Wunderwurzel spielt sowohl in der ayurvedischen als auch chinesischen Küche und Heilkunde eine wesentliche Rolle. Eingesetzt wird es auf Grund seiner entzündungshemmenden Wirkung. Diese erhält es vom Inhaltsstoff Kurkamin, dem eine ähnliche Wirkung wie jener von westlichen Medikamenten wie zum Beispiel Ibuprofen® nachgesagt wird. Aber das Kurkamin kann noch mehr. Es verfügt über antioxidative, regulierende, antiseptische sowie immunstärkende Eigenschaften und soll bis zu 180 verschiedene therapeutische Prozesse im Körper auslösen können. Eine wahre Glanzleistung vollbring Kurkuma mit seiner krebshemmenden Wirkung. Es soll sowohl vorbeugend wirken, als auch die Metastasenbildung hemmen.
Wenn das kein Grund ist, Kurkuma mehr Aufmerksamkeit zu schenken !?
Goldene Milch selber machen
Da das Curcumin kaum wasserlöslich ist, wird es gemeinsam mit einem hochwertigen Öl eingenommen. Das traditionell verwendete Ghee (indischer Butterschmalz) kann problemlos durch Kokosnussöl ersetzt werden, um die Paste vegan zu machen.
Auch gemahlener Pfeffer ist in der Verwendung von Kurkuma unerlässlich, denn Dank dem im Pfeffer enthaltene Alkaloid Piperin, kann die Resorbierbarkeit von Curcumin um den Faktor 2.000 erhöht werden!
Traditionell wird in der ayurvedischen Ernährungslehre zuerst eine Kurkuma-Paste zubereitet, aus welcher dann die goldene Milch gemacht wird.
Die Paste hält sich einige Tage im Kühlschrank und kann also in größeren Mengen angerührt werden. Nicht nur in Milch schmeckt sie gut, auch im Joghurt oder Müsli ist sie ein feines Plus.
Die Paste
- 1/4 Tasse Kurkuma Pulver
- 1/2 Tasse Wasser
- (es gilt generell doppelt so viel Wasser wie Kurkuma – auf jede Menge anwendbar)
- 1/2 Tl gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und unter Rühren aufkochen. Dann bei kleiner Hitze (unter Rühren) weiterköchelnd lassen, bis eine Paste entstanden ist.
Die fertige Paste abkühlen lassen, in ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Goldene Milch
Ist die Paste erst einmal zubereitet, ist auch die Goldene Milch in Windeseile fertig.
- 1 Tl Kurkuma-Paste
- 1 Tasse pflanzliche Milch (bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen)
- 1 Tl natives Kokosnussöl
- 1 Tl Sirup oder andere Süße nach Wahl
- optional: noch ein bisschen Pfeffer
Die Paste mit der Milch unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen. Das Kokosnussöl dazugeben und umrühren bis es aufgelöst ist. Die Milch in eine Tasse gießen. Nach Geschmack süßen und eventuell mit etwas Vanille oder Pfeffer verfeinern.
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Sie hat die Goldene Milch ihrem Geschmack angepasst und ein ganz wunderbares Rezept kreiert, dass die gleichen heilenden Wirkstoffe enthält, aber noch ein paar zusätzliche Geschmacksnoten mit einbringt und zu einem besonderes feinen Drink vereint!
Goldene Milch von Sonnentor
Erst seit kurzem gibt es das neue Produkt von Sonnentor – Kurkuma Latte und gleich noch in zwei verschiednen Geschmacksrichtungen. Entweder in der Original Version mit *Ingwer* oder mit *Vanille* verfeinert.
Sonnentor nimmt dir den Aufwand des Verreibens, Vermischen etc ab, und versorgt dich mit einem fix-fertigen gut abgeschmeckten Pulver, das dann unterschiedlich verwendet werden kann.
Schelle Zubereitung
Wer wenig Zeit hat, kann einfach 1 TL der Kurkuma Latte-Mischung in 200 ml pflanzlicher Milch einrühren, erwärmen und nach Belieben süßen. In eine Tasse gießen und genießen.
Zubereitung nach Ayurveda
Wie schon oben beschrieben, wird traditionell eine Kurkuma-Paste zubereitet, aus der dann die Goldene Milch gemacht wird. Genau das kannst du auch mit dem Sonnentor-Pulver machen. Die gewünschte Menge Gewürzmischung mit der doppelten Menge Wasser am Herd zum Köcheln bringen, und solange leicht köcheln lassen, bis eine Paste entsteht. Problemlos kannst du größere Mengen zubereiten und bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für deine Goldene Milch, einfach einen Teelöffel der Paste mit ~200 ml pflanzliche Milch aufkochen, eventuell mit einem Teelöffel Koksöl verfeinern und Lust und Laune süßen.
und mehr …
Ich finde, die Mischung kann mehr als nur *Getränk* und verwende sie daher auch zum Würzen von Speisen wie zum Beispiel hier den Porridge. So habe ich einen “Freude machenden Farbklecks”, eine zusätzliche Geschmacksnote und einen Gesundheitsfaktor auf dem Teller, oder eben in der Schüssel.
Kurkuma erlaubt dir und bittet sogar darum, kreativ zu werden, es so vielseitig wie möglich und allem voran so oft wie möglich zu verwenden.
Ich empfehle euch eine Tasse des goldenen Wunders pro Tag, oder aber Kurkuma Pulver pur in verschiednen Speisen zu verwenden. Besonders wirksam ist es, wenn es regelmäßig über einen längeren Zeitraum hinweg eingenommen wird.