{"id":6783,"date":"2016-02-29T15:33:42","date_gmt":"2016-02-29T14:33:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grasgruen-himmelblau.com\/?p=6783"},"modified":"2016-02-29T15:33:42","modified_gmt":"2016-02-29T14:33:42","slug":"heuer-am-karlsplatz","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.stellamina.com\/portfolio\/heuer-am-karlsplatz\/","title":{"rendered":"HEUER am Karlsplatz; Garten. Restaurant. Bar."},"content":{"rendered":"

Wir haben den Winter gefeiert, seine Sch\u00f6nheit, aber auch sein baldiges Ende, und das mit vielem guten Essen, Whiskey und\u00a0Spa\u00df, denn das Heuer am Karlsplatz<\/a> lud am\u00a0vergangenen Samstag zum abendlichen Winterfest. Zu den Kl\u00e4ngen von\u00a0Andr\u00e9s aka DJ DEZ und \u00a0(LA VIDA, DETROIT) PRESENTED BY NOISEY & THE GAP wurde getanzt, getrunken, genossen.<\/p>\n

Jedes Ende zieht, einen Beginn von etwas Neuem mit sich. F\u00fcr den Heuer bedeutete das den Start der neuen saisonalen Men\u00fckarte. Eine kleine Gruppe an Instagramern und Foodbloggern, darunter auch ich, durfte am Nachmittag die neue Karte auf \u00c4sthetik und Geschmack pr\u00fcfen. Ich kann nur sagen. Pr\u00fcfung mit Auszeichnung bestanden!<\/p>\n

Achtung! Weiterlesen lohnt sich. Die ganzen sch\u00f6nen Fotos kommen weiter unten \ud83d\ude09<\/h6>\n

\"heuer-33-von-54\"<\/p>\n

HEUER am Karlsplatz.<\/h2>\n

Gef\u00fchlte 500.000 mal bin ich dieses Jahr am Heuer vorbeigeflitzt. In die Arbeit, zu einem Treffen, zum Sport. Nun, glatte 6 Monate nachdem ich nach Wien gezogen bin, habe ich es endlich besucht, und das nicht im Alleingang sondern mit einer ganzen Gruppe an Foodies.<\/p>\n

Altbew\u00e4hrtes neu interpretieren, und das in h\u00f6chster Qualit\u00e4t, dieses Ziel steht\u00a0im Vordergrund. Die Zutaten werden von\u00a0\u00fcber 30 verschiedenen Kleinbauern und Manufakturen<\/em> bezogen, um Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t zu\u00a0unterst\u00fctzen. Gelagert werden die ausgew\u00e4hlten Produkte fast ausschlie\u00dflich in der\u00a0Regalwand – f\u00fcr mich die h\u00f6chste Form an Transparenz. Daf\u00fcr werden sie von\u00a0K\u00fcchenchef Peter Fallnb\u00fcgl mittels traditioneller Haltbarkeits-Methoden<\/em> verarbeitet und eingerext. So finden sich selbst angesetzte S\u00e4fte, Sirupe, Kompotte, Salzzitronen und Sauergem\u00fcse im Regal, die \u00e0 la Minute f\u00fcr die Zubereitung von Speisen hervorgeholt werden.<\/p>\n

Besonderheiten wie die\u00a0Austernpilze haben ihre ganz eigene Geschichte. Diese werden n\u00e4mlich im 20. Wiener Gemeindebezirk kultiviert, wachsen dann auf dem eigenen Kaffeesatz an, um nach der Ernte per Lastenrad ins Heuer zu gelangen. Ein gro\u00dfartiger Kreislauf.
\nDer hauseigene KarlsGarten (Wiens erster Schau- und Forschungsgarten f\u00fcr urbane Landwirtschaft) m\u00f6chte nicht nur Stadtbewohnern nat\u00fcrliche Lebensmittelproduktion ein St\u00fcck weit n\u00e4her bringen sondern liefert auch frische Zutaten f\u00fcr den Betrieb.<\/p>\n

Die Men\u00fckarte wechselt vier Mal im Jahr mit der Saison komplett, aber auch zwischen-saisonal und w\u00f6chtelich werden neue Speisen entwickelt und angeboten. Jeden Tag gibt es optional ein vegetarisches<\/strong> oder veganes<\/strong>\u00a0Men\u00fc mit Salat 10,90 \u20ac. Aber auch einige Speisen auf der Karte sind vegan. Mein Favorit darunter das vegane Fr\u00fchst\u00fcck und der vegane Vorspeisenteller. Einfach mmm.<\/p>\n

Garten. Restaurant. Bar.<\/h2>\n

Drinks.<\/h3>\n

Hinter der Bar hat Bert Jachmann das Sagen und vermixt, shaked und kombiniert\u00a0selbst Angesetztes und Eingelegtes mit Hochprozentigem.\u00a0Auch f\u00fcr uns began die fl\u00fcssige Lunch-Begleitung eher kr\u00e4ftig, mit einem\u00a0Violette Goat<\/strong> (Smokey Goat Whiskey, Zwetschken-Lavendel Shrub, Ginger Ale). F\u00fcr die Autofahrer und Anti-Alkoholiker gibt es eine ganze Auswahl an hausgemachten Limonaden und S\u00e4ften. Ich habe mich f\u00fcr “sowohl als auch” entschieden, Goat und Limo.\u00a0Zum Abschluss gab es noch einen\u00a0Penicillin<\/strong> (Smokey Goat Whiskey, Ingwer, Honig, frischer Zitronensaft) damit wir auch fit f\u00fcrs Abendprogramm sind \ud83d\ude42<\/p>\n\n

Fr\u00fchst\u00fcck.<\/h3>\n

Fr\u00fchst\u00fcck ist f\u00fcr mich die wichtigste Mahlzeit des Tages. Um so mehr habe ich mich \u00fcber das gro\u00dfartige Angebot gefreut. Nur f\u00fcr mich gab es einen veganen Fr\u00fchst\u00fccksteller mit\u00a0Dattelflade mit Dinkel,- und Haferflocken, Aufstrich von Kernen und Keimlingen mit Oliven, Hokkaido K\u00fcrbis und Austernpilze vom Grill sowie einem M\u00fcsli-Glas.\u00a0Auch der\u00a0Superfood-Smoothie\u00a0(Dinkel, Buchweizen, Chia) mit Cranberries, Kokos und Goji Superfood-Smoothie Banane, Ananas, Mango und Superfood war voll und ganz nach meinem Geschmack.<\/p>\n

Nicht Veganer wurden mit\u00a0Raw Porridge, Waldviertler Schafjoghurt mit Honig oder aber auch\u00a0Sauerteig Steckerlbrot, Quitten-R\u00fcben Aufstrich und\u00a0mit Granola versorgt.<\/p>\n\n

Lunch, Dinner & Snacks.<\/h3>\n

Das Angebot in wenige Worte zu fassen f\u00e4llt mir schwer. Nur so viel: ausprobieren. Es findet sich wirklich f\u00fcr jeden Geschmack etwas, denn vom klassischen Wiener Schnitzel bis zur orientalischen Mezze Platte ist wirklich f\u00fcr jeden Geschmack und jede Anforderung etwas dabei. Wer vegan und glutenfrei speisen m\u00f6chte, bekommt vom Chef pers\u00f6nlich etwas kreiert (;<\/p>\n

Zur Verkostung gab es<\/p>\n