{"id":10532,"date":"2016-12-04T09:22:06","date_gmt":"2016-12-04T08:22:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.stellamina.com\/?p=10532"},"modified":"2016-12-04T09:22:06","modified_gmt":"2016-12-04T08:22:06","slug":"caucawa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stellamina.com\/portfolio\/caucawa\/","title":{"rendered":"CauCawa & die Wahrheit \u00fcber den Kakao in deinen Keksen (Rezept + Verlosung!)"},"content":{"rendered":"

Winter in \u00d6sterreich. Ich sitze am Kamin mit einer Tasse dunkelbrauner K\u00f6stlichkeit in der Hand. Kindheitserinnerungen. Spaziergang \u00fcber den Advent-Markt. Der Duft von frischen Keksen in der Nase… Augenzwinkern.
\nGrelles Sonnenlicht. Palmenwald. Arbeiter schlagen mit einem langen Stock Kakaofr\u00fcchte vom Baum. Es ist hei\u00df. Nein schw\u00fcl.\u00a0Die Sonnenstrahlen fallen durch die Bl\u00e4tterdecke und malen Steifen auf den Boden. Irgendwie wollen sie nicht recht zusammenpassen, diese zwei Bilder. Und doch haben sie Eines gemein. Kakao.<\/p>\n

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Kakao hat in \u00d6sterreich eine lange Tradition. Egal ob in Schokolade, Keksen oder Hei\u00dfgetr\u00e4nken. Er ist aus den s\u00fc\u00dfen Gaumenfreuden einfach nicht mehr wegzudenken – schon gar nicht in der Weihnachtszeit. Hierzulande werden pro Kopf und Jahr rund neun Kilogramm Schokolade<\/em> konsumiert. In anderen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern ist es \u00e4hnlich viel. Im asiatischen Raum w\u00e4chst die Nachfrage gerade erst an.<\/p>\n

Damit Kakao aber in Schokolade und Keksen landen kann, muss er nicht nur tausende Kilometer Weg zur\u00fccklegen, sondern\u00a0einen vier-Wochen langen Prozess durchlaufen,\u00a0der viel “Arbeit und Liebe” erfordert. Zuerst wird geerntet, fermentiert, getrocknet, ger\u00f6stet, verpackt und versandt.\u00a0Dieser Prozess ist enorm aufw\u00e4ndig, Zeit- und Arbeitsintensiv. Viele der Bauern sind vom Kakaoanbau abh\u00e4ngig, doch der Gewinn ist klein. Nur ein minimaler Prozentsatz des Verkaufspreises kommt bei den Bauern an.\u00a0
\n<\/em>Viele der Bauern leben in absoluter Armut und haben mit den fehlenden Infrastrukturen und prek\u00e4ren Arbeitsbedingungen zu k\u00e4mpfen. Die aufw\u00e4ndige Produktion braucht jede Hand, weshalb Kinder in Kakao-regionen \u00f6fter auf den Plantagen, als in Schulen zu finden sind.\u00a0Auch die Umwelt hat unter der wachsenden Nachfrage zu leiden. Mehr Fl\u00e4che wird ben\u00f6tigt, der Boden ist ausgelaugt. Modifizierte, ertragst\u00e4rkere Sorten sollen helfen, sind jedoch teuer und brauchen mehr Wasser und Pflege…<\/p>\n

Von der in \u00d6sterreich konsumierten Schokolade sind laut einer Studie nur rund 4 Prozent\u00a0nach sozialen oder \u00f6kologischen Kriterien zertifiziert. Und selbst wenn das Sigel “Fair Trade” sagt, bedeutet dass oftmals nicht, dass auch Fair Trade drin ist, denn auf Grund der kleinen Margen produzieren Konzerne nicht getrennt.<\/p>\n

Option A: Trotzdem in Fair Trade investieren, denn\u00a0mit den Pr\u00e4mienzahlungen werden Kooperativen unterst\u00fctzt.
\nOption B: Kakao und Schokolade von Herstellern beziehen, wo man sich der Lieferkette sicher sein kann.<\/p>\n

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Richard Hofer<\/em> ist einer von der Fraktion “B”. Er verspricht mit seinen CauCawa<\/a> Produkten “Ehrlichen Kakao aus S\u00fcdamerika…<\/em>”\u00a0Ich habe ihn schon vor einigen Monaten zum Gespr\u00e4ch getroffen und mich an seiner wunderbaren Geschichte erfreut.<\/p>\n

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\u201e<\/span>WOW, SO SCHMECKT ALSO KAKAO DIREKT VOM BAUM\u2026\u201c<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

2014 hat sich Richard Hofer gemeinsam mit Freunden auf den Weg nach S\u00fcdamerika gemacht, um eine Auszeit von seinem Job als Bauingenieur zu nehmen und dort soziale Projekte zu unterst\u00fctzen. Dass er nur zwei Jahre sp\u00e4ter Kakao in Wien verkaufen w\u00fcrde, ahnte er damals noch nicht. Doch der Zufall f\u00fchrte ihn auf eine Kakaofarm in Brasilien, wo er nicht nur bei der Arbeit half, sondern auch viel \u00fcber die Probleme der Kakao-Industrie lernte. Zur\u00fcck kam er mit vielen Erfahrungen und dem Ziel, diesen Geschmack und das Wissen rund um Kakao nach Wien und in den deutschen Raum zu holen.<\/p>\n

Kakao in seiner Rohform, egal ob als Pulver, Nibs oder Bohnen, macht nur einen minimalen Anteil des Marktes aus. Richard <\/a>hat seine Leidenschaft f\u00fcr genaue dieses Roh-Produkte entdeckt und konzentriert sich im Verkauf auf Kakao- Pulver, Nibs, Bohnen, Butter und Masse.\u00a0Die Kakaofarm auf der vor zwei Jahren alles begann ist heute Richards wichtigster Partner. Erg\u00e4nzt wird sie durch zwei weitere Farmen zu denen gro\u00dfes Vertrauen besteht. Mehr dazu\u00a0hier<\/a>.<\/p>\n

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“Ehrlich”<\/strong> bedeutet f\u00fcr Richard:<\/h4>\n