{"id":6024,"date":"2016-01-12T22:49:38","date_gmt":"2016-01-12T21:49:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grasgruen-himmelblau.com\/?p=6024"},"modified":"2016-01-12T22:49:38","modified_gmt":"2016-01-12T21:49:38","slug":"erbsenzaehlerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stellamina.com\/portfolio\/erbsenzaehlerei\/","title":{"rendered":"DIE ERBSENZ\u00c4HLEREI – Imbiss:anders"},"content":{"rendered":"

Die Sache mit dem Erbsen-Z\u00e4hlen<\/strong><\/p>\n

Wir, die Erbsenz\u00e4hler, werden oft als pingelig, kleinlich, engherzig<\/em>\u00a0und spitzfindig<\/em> bezeichnet. Ganz generell ist der Begriff “Erbsenz\u00e4hler<\/strong>” eher negativ konnotiert, wird zumeist ironisch abwertend eingesetzt und bezeichnet in der Mundart einen “auf gr\u00f6\u00dfte Genauigkeit und Vollst\u00e4ndigkeit bedachten Menschen<\/em><\/p>\n

Doch bei\u00a0Erbsenz\u00e4hlern wie Joachim und mir,<\/em>\u00a0l\u00e4sst sich mit diesem Begriff eine sehr positive Eigenschaft<\/em> beschreiben. Erbsenz\u00e4hler wie wir, legen schlicht Wert auf das Gute,<\/em>\u00a0lassen uns dabei aber tats\u00e4chlich nicht nehmen, genau zu sein! Gute Zutaten, gute Zubereitung, guter Geschmack -> gutes Essen<\/em> (manchmal auch aus Erbsen) darauf z\u00e4hlen wir!<\/p>\n

\"Erbsenz\u00e4hlerei-2-von-4-1\"\"Erbsenz\u00e4hlerei-1-von-4\"(Bildergalerie am Ende des Artikels!)<\/h6>\n

Meine Rettung\u00a0des guten Geschmacks<\/h2>\n

Als ich im Sommer nach Wien in den 5ten zog, war das Angebot an veganen und biologischen Lebensmittell\u00e4den und Superm\u00e4rkten zwar \u00e4hnlich gut wie jetzt, aber von einem veganen Restaurant, Caf\u00e9, Snack-Bar … was auch immer …. war weit gefehlt.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Mit der Erbsenz\u00e4hlerei<\/a><\/em> hat nun vor einigen Wochen endlich ein Laden gleich um die Ecke aufgemacht, bei dem ich vegane K\u00f6stlichkeiten serviert bekomme, ganz nach meinem Geschmack. (es gibt nicht nur Veganes – alle kommen hier auf ihre Kosten (:<\/p>\n

Ich habe mich mit Joachim, dem Erbsenz\u00e4hler par excellence<\/em> auf einen Kaffee<\/em> und Zucchinikuchen<\/em> getroffen (vegan, glutenfrei, laktose-frei, alles-frei \ud83d\ude1b – aber GUUUT)\u00a0und mit ihm \u00fcber seinen Werdegang,\u00a0das “Pingelig sein”<\/em>, gute Zutaten und guten Geschmack sowie die Herausforderungen der Gastronomie und modernen Ern\u00e4hrungsformen philosophiert.<\/p>\n

\"Die-Erbsenz\u00e4hlerei-6-1\"<\/p>\n

Joachim, der Erbsenz\u00e4hler<\/h2>\n

Joachim hat sich mit der Erbsenz\u00e4hlerei<\/a> einen stetig wachsenden Traum erf\u00fcllt, jenen eines eigenen Gesch\u00e4fts. Der Hotelier und Gastronom hat jahrelang in namhaften Betrieben ganz oben mitgemischt und dort gelernt, was er machen will, und was er nicht will. Das Umsetzten von eigenen Ideen ist in Konzernen nur selten m\u00f6glich, selbst wenn man das Gef\u00fchl hat, das die Ver\u00e4nderung eine Verbesserung bedeuten w\u00fcrde.<\/p>\n

In der Erbsenz\u00e4hlerei, setzt er nun sein ganz eigenes Konzept um und verfolgt damit eine gro\u00dfe Vision. Joachim\u00a0m\u00f6chte gesunde Snacks f\u00fcr zwischendrin anbieten – f\u00fcr jedermann ! Von s\u00fc\u00df bis sauer. Von hei\u00df bis kalt. Von Fleisch bis vegan. Eine\u00a0gesunde, nachhaltige und biologische Alternative zu herk\u00f6mmlichen Snacks soll es sein!<\/p>\n

Egal ob vegan \u2013 vegetarisch\u00a0\u2013 mit Fleisch, die inneren Werte z\u00e4hlen – die Zutaten – und die sind fast ausschlie\u00dflich aus \u00d6sterreich und bio. Besonders Kleinbetriebe werden von Joachim unterst\u00fctzt. Die Lieferungen erfolgen nur 1x pro Woche, um unn\u00f6tige Wege zu sparen.\u00a0(Alle Partner findest du hier<\/a>)<\/p>\n

Auf die Herkunft seiner Lebensmittel und den Geschmack hat Joachim immer schon geachtet, sein “pingelig sein” hat ihm irgendwann das Kommentar eines Freundes “Bist ja ein Erbsenz\u00e4hler<\/em>!” eingeheimst. So entstand der Name f\u00fcrs Lokal.<\/p>\n

Ganz besondern Wert legt Joachim auch auf die Zubereitung der Speisen, die erfolgt n\u00e4mlich ausschlie\u00dflich durch ihn selbst.
\nDaf\u00fcr steht er jeden Tag fr\u00fch Morgens auf und kocht, b\u00e4ckt, streicht Brote, was das Zeug h\u00e4lt. Gute 12-14 Stunden am Tag steht er f\u00fcr seinen Traum im Lokal und bleibt dabei immer eines – gut gelaunt !<\/p>\n

Als ob die gelungene One-Man-Show nicht genug w\u00e4re, gibt es alle Speisen auch zum Mitnehmen f\u00fcr Daheim und sogar kleine Caterings werden von Joachim pers\u00f6nlich angeboten.\u00a0Eines ist Joachim in jeder Genuss-Form ganz besonders wichtig – das Wohl seiner G\u00e4ste \u2013 also euer Wohl\u00a0!<\/p>\n

Darf es eine Erbse sein ?<\/h2>\n

Erbsen gibt es in der Erbsenz\u00e4hlerei in Form des Erbsenaufstrichs<\/em> und der Erbsensuppe<\/em>. Die geh\u00f6ren zum Standart-Sortiment.\u00a0Ansonsten darf man sich t\u00e4glich freuen auf:<\/p>\n

Brote<\/strong> – 4 Sorten
\n3 veganen Aufstrichen (Hummus, Wachtlebohne, Erbse)
\nLiptauer, Frischk\u00e4se
\n3 Wurstsorten
\n3 K\u00e4sesorten<\/p>\n

Salate<\/strong>\u00a0(mit einer Scheibe Brot serviert)
\nCouscous Salat (vielleicht bald s\u00fc\u00df und w\u00fcrzig)
\nSalat des Tages<\/p>\n

Suppen<\/strong> und Eint\u00f6pfe<\/strong> (mit einer Scheibe Brot serviert)
\nErbsensuppe mit einer Einlage
\nt\u00e4glich wechselnde Suppen und Eint\u00f6pfe<\/p>\n

Kuchen
\n<\/strong>mindestens 2 selbst-gebackene Kuchen
\nOmis Gugelhupf
\n1-2 vegane & allergikerfreundliche Kuchen
\nMini-Cremeschnitten von einem befreundeten Konditor<\/p>\n

Green-Smoothies
\n<\/strong>Hei\u00dfgetr\u00e4nke
\n<\/strong>Kaltgetr\u00e4nke<\/strong>
\n\"Die-Erbsenz\u00e4hlerei-42-1\"<\/p>\n

Daheim in der Erbsenz\u00e4hlerei<\/h2>\n

Joachim war es bei der Einrichtung und der Konzipierung besonders wichtig, \u00a0alle\u00a0Sinne anzusprechen, und das sp\u00fcrt man wortw\u00f6rtlich. In der Erbsenz\u00e4hlerei herrscht Wohlf\u00fchlathmosph\u00e4re. Das Auge genie\u00dft die einfache, aber sch\u00f6ne Einrichtung, das\u00a0Wei\u00df,\u00a0Gr\u00fcn und Holz. Die Nase genie\u00dft den Duft von frischem Essen. Die Ohren lauschen dem Klang von klassischer Musik. Die Zunge l\u00e4sst S\u00fc\u00dfes oder Saures auf ihrer Spitze zergehen und die Finger halten genussvoll das Besteck, das ihnen so gutes zum Munde f\u00fchrt.<\/p>\n

Joachim’s\u00a0Frau hat wesentlich zur Erscheinungsbild und der Atmosph\u00e4re beigetragen und schm\u00fcckte das Lokal mit liebevollen Details \u00a0und motivierenden Spr\u00fcchen. Die Grafikerin mit Liebe zur Hochzeitspapeterie bietet einige ihrer Werke auch zum Verkauf an – so zum Beispiel die super s\u00fc\u00dfe To-Do Liste die ich als Listen-Fanatikerin nat\u00fcrlich gleich habe mitgehen lassen. (Feenstaub<\/a> Papeterie)<\/p>\n

Mein liebster Platz im Lokal, ist direkt am Fenster. Ich liebe die vorbeigehenden Menschen zu beobachten (; \u00a0Wenn es a aber richtig kalt ist, mache ich es mir gerne\u00a0direkt im Relax-Sessel am Kamin gem\u00fctlich !<\/p>\n

Ge\u00f6ffnet hat die Erbsenz\u00e4hlerei Mo-FR von 11:00 – 19:00h ! in der Pilgramgasse 2, 1050 Wien.\u00a0Wer wissen m\u00f6chte, was gerade Neues am Speiseplan steht, bleibt am Besten via\u00a0Facebook<\/a>, oder\u00a0Instagram<\/a>\u00a0Up-to-Date<\/p>\n\n

Komm vorbei – genie\u00dfen und Erbsen z\u00e4hlen – in der Erbsenz\u00e4hlerei (:<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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