{"id":6357,"date":"2016-02-08T17:15:27","date_gmt":"2016-02-08T16:15:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grasgruen-himmelblau.com\/?p=6357"},"modified":"2016-02-08T17:15:27","modified_gmt":"2016-02-08T16:15:27","slug":"tian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stellamina.com\/portfolio\/tian\/","title":{"rendered":"TIAN. Wo der Himmel auf deinem Teller liegt."},"content":{"rendered":"

“Es war himmlisch!”, \u00a0“Der Himmel auf Erden!”, “Einfach herrlich!”.\u00a0<\/em><\/p>\n

Selten habe ich w\u00e4hrend dem\u00a0Service gl\u00e4nzendere Augen und genussvolle Gesichter erlebt, als im Restaurant Tian.<\/a> Der erste \u00dcberraschungsmoment erfolgt\u00a0mit dem Einstellen der Teller, erstaunte Blicke folgen\u00a0beim Annoncieren der Speisen und eine weiteres “ooo<\/em>” beim ersten Bissen. Im Tian wird nicht nur gegessen, sondern auch genossen und zwar vegetarische und vegane Kochkunst auf h\u00f6chstem Niveau.<\/p>\n

\"Tian-8-von-21\"<\/p>\n

Seit Herbst dieses Jahres darf ich das Service-Team unterst\u00fctzen und den G\u00e4sten ein L\u00e4cheln nach dem anderen ins Gesicht zaubern. Jedoch\u00a0ist dieser Artikel gleicherma\u00dfen\u00a0Loblied wie\u00a0Abschiedsbrief, denn meine Service-Zeit im Tian<\/a> wird mit Ende des Monats um sein. Mit dem Beginn des Studiums, und einem neuen Job-Angebot, ist es f\u00fcr mich an der Zeit,\u00a0andere Wege einzuschlagen.<\/p>\n

Innovativ, fleischlos \u2013 “himmlisch” gut<\/h3>\n

TIAN<\/a>. Passender h\u00e4tte der Name nicht gew\u00e4hlt werden k\u00f6nnen, denn das Wort tian\u00a0<\/em>bedeutet im Chinesischen “Himmel<\/em>“, bezeichnet im franz\u00f6sischen einen “vegetarischen Eintopf”<\/em> und findet sich im Vornamen der Gr\u00fcnders Christian<\/em> Halper. Ein Zufall, dass das erste Restaurant der Tian Gruppe in der Himmelpfortgasse angesiedelt ist!?<\/p>\n

Nicht nur die G\u00e4ste, sondern auch Christian Halper findet, dass gut\u00a0gemachtes, gesundes vegetarisches Essen einfach himmlisch<\/em> schmecken kann und diese Erfahrung m\u00f6chte er\u00a0an seine G\u00e4ste weitergeben. Im Vordergrund steht\u00a0das Experimentieren mit der Vielfalt der Gem\u00fcse,\u00a0Obst- und Getreidesorten und ihren m\u00f6glichen Texturen. Der beste Beweis f\u00fcr die Saisonalit\u00e4t der verwendeten Lebensmittel ist die Speisekarte, diese wechselt n\u00e4mlich\u00a0mit dem Gem\u00fcse und nicht mit dem Trend.\u00a0Die Zutaten werden vorwiegend aus der Region und der\u00a0eigenen\u00a0G\u00e4rtnerei TIAN bio-naturfair<\/a>\u00a0in K\u00e4rnten bezogen.<\/p>\n

Dass ethischer, nachhaltiger und fleischloser Genuss keinen Verzicht bedeutet, stellt K\u00fcchenchef Paul Ivi\u0107 t\u00e4glich unter Beweis und schafft mit seinen Kreationen nicht nur unvergleichliche Geschmackserlebnisse sondern auch das Fundament f\u00fcr eine neue \u00c4ra der vegetarischen Sternek\u00fcche. So erkochte er 2014 einen Michelin Stern und die dritte Haube f\u00fcr das TIAN Restaurant Wien.
\nUnterst\u00fctzt wird Paul Ivi\u0107 dabei von einem gro\u00dfartigen K\u00fcchen- und Service Team, \u00a0Sommelier Matthias Pitra\u00a0und\u00a0Chef de Patisserie Thomas Scheiblhofer. Letzterer darf sich \u00fcber die Gault & Millau Auszeichnung “Patissier des Jahres 2016” freuen.<\/p>\n

Experience #1: Wenn Genuss und Gewissen ein Herz und eine Seele werden.<\/em><\/p>\n

Experience Taste<\/h3>\n

Einmal den Himmel auf Erden nicht zu servieren, sondern serviert zu bekommen, dieses Gef\u00fchl wollte auch ich mir nicht entgehen lassen und habe mich mit einer Arbeitskollegin und guten Freundin zum Mittagessen im Tian getroffen.\u00a0Den Blickwinkel, oder die Seite zu wechseln, tut in jeder Lebenslage gut so ist es auch in der Arbeit eine spannende Erfahrung, statt Gastgeber einmal Gast zu sein. Selbst mich langj\u00e4hrige Vegetarierin und mittlerweile Veganerin hat jeder Gang auf neue \u00fcberrasche. Texturen und Geschm\u00e4cker vereinen sich zu einen ausgeglichenen Geschmackserlebnis, dass mich f\u00fcr einige Stunden\u00a0auf einer Wolke hat schweben lassen.<\/p>\n

Experience #07: Wenn der Gaumen schon vor dem ersten Bissen Augen macht.\u00a0<\/em>
\nImpressionen<\/p>\n\n

Aus Christian Halpers Traum<\/a> haben sich mittlerweile ein weiters Restaurant in M\u00fcnchen<\/a> sowie zwei Bistros<\/a> in Wien entwickelt. Grund und M\u00f6glichkeit genug, die vegetarische Entdeckungsreise weiter zu f\u00fchren. Ich werde mich sicher bald in einem der Bistros<\/a> blicken lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Es war himmlisch!”, “Der Himmel auf Erden!”, “Einfach herrlich!”. So beschreiben G\u00e4ste ihr Erlebnis im TIAN Wien. Ich schlie\u00dfe mich an und berichte.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8271,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[1,615,247],"tags":[614,632,633,311,313,634,635,636,22,262],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nTian - Wo der vegetarische Himmel auf deinem Teller liegt\u00a0<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""Es war himmlisch!", "Der Himmel auf Erden!", "Einfach herrlich!". 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