Love-Cake! Kuchen (Liebe) muss nicht perfekt sein, sondern echt!

Valentinstag. Der Tag der Verliebten. Geschenke, Blumen, Briefe, Küsse – all das gehört zum Valentinstag, ebenso wie kleine Köstlichkeiten, ein feines Frühstück, ein ValentinesCake oder ein Dinner. Liebe geht bekanntlich durch den Magen.

Die genaue Entstehung des Valentinstag ist unklar. Viele halten ihn für einen Schachzug der Blumenindustrie, doch tatsächlich reichen seine Wurzeln bis ins Mittelalter zurück. Was in anderen Kulturen lange Tradition hat, erreiche Europa erst im letzten Jahrhundert. Obwohl eigentlich jeder Tag Anlass genug ist, Freundschaft, Liebe und Zuneigung zum Ausdruck zu bringen, ist es gut, dass es einen Tag gibt, an dem die Liebe einmal mehr gefeiert wird.

Zwar weiß ich selber noch nicht, wie genau ich den Valentinstag verbringen werde, was ich aber weiß ist, dass eine meiner Aufmerksamkeiten in Form von Kuchen gezeigt wird und das Rezept dafür möchte ich mit euch teilen.

Ich habe speziell für diesen Tag ein Rezept kreiert, das nicht nur die Idee der Blumen und Farben aufnimmt, sondern auch leicht umzusetzen ist, aber ganz besonders fein schmeckt. Damit auch wirklich alle ihren Liebsten damit beschenken können, habe ich euch eine in vegane und eine rohvegane Variante gemacht.

Love-Cake

Dieser Kuchen spricht die Sprache der Liebe! Die Liebe zum Partner aber auch die Liebe zu Umwelt und Tier, denn er kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Trotzdem besticht er deinen Partner mit der  perfekte Symbiose aus Textur, Biss, Süße und Frucht. I LOVE IT!

Mein und dein Love-Cake ist cremig, süß, erfrischend. Einfach perfekt und vor allem die perfekte Valentinstags-Überraschung für deine/n Liebste/n. Nicht-Veganer werden ihn ebenso lieben wie Veganer selbst. Hier also das Rezept zum cremigsten Cashew-Kuchen den ich je gegessen habe.

Zutaten

für eine kleine Torte oder zwei Herzformen

Boden VEGAN

• 60 g Kokosnussöl (nach dem Wiegen geschmolzen)
• 1,5 El Kokosblütenzucker
• 130g Mehl (Dinkel, Vollweizen, ….)

Boden ROHVEGAN

• 1 kleine Tasse Datteln (entsteint)
• 1 kleine Tasse Nüsse nach Wahl (Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Macadamianüsse, Paranüsse, …. kurz eingeweicht)
• 1 Prise Salz

Cashew-Creme

• 1,5 Becher Cashews (eingeweicht)
• Saft einer großen Zitrone
• 3/4 Becker Cashewmilch (oder andere Nussmilch)
• 1/2 Becher Agavendicksaft oder ein anderer Sirup (Kokosblütensirup etc…)
• 3 EL Kokosnussöl
• Wasser falls Bedarf
• zum Verzieren: Sonnentor Blütenhäubchen 

*Je nachdem wie groß deine Tasse ist, passen die Mengenangaben immer zusammen. Müssen also nicht ganz genau sein (;

Zubereitung

1. Form vorbereiten.
   Eine mittlere oder zwei ganz kleine Backformen vorbereiten.
2. Boden VEGAN
   Alle Zutaten vermengen. In die Form drücken. Bei mittlerer Hitze 10 min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3. Boden ROHVEGAN
   Alle Zutaten in einem Mixer mixen bis eine klebrige Masse entsteht. (Kleine Stückchen erlaubt (: ) Diese auf der ersten Schicht verteilen und festdrücken. Kaltstellen.
4. Cashewcreme
   Alle Zutaten für die Cashewcreme in einen Mixer und so lange mixen bis eine feine Masse entsteht. Darf ein bisschen flüssig sein denn sie wird im Kühlschrank fest !
5. Der Kuchen
   Die Cashewcreme auf dem jeweiligen Boden verteilen und glattstreichen. Mit Blütenhäubchen bestreuen. Das Auge isst bekanntlich mit. Kühlstellen – zumindest 2 h bis zum Genuss, damit die Cache-Masse fester wird.
   Wenn der Kuchen am selben Tag gegessen wird, einfach im Kühlschrank aufbewahren. Er kann aber auch problemlos schon früher zubereitet und eingefroren werden um ihn einfach am Valentinstag (oder jedem anderen Tag) heraus zu nehmen und aufzutauen. Genau so gut!
6. Anrichten
7. Torte herausnehmen und aus der Form nehmen. Auf einem Teller anrichten.
8. Den LOVE-CAKE gemeinsam mit jemandem Genießen und Lieben (:

Doch nicht nur der Valentinstag, auch der Muttertag, Vatertag, Weihnachten, Geburtstage & Co sind schöne Anlässe um anderen seine Wertschätzung, Zueignung, Liebe zu zeigen.

Dieses Rezept is von *Minimalist Baker*, *Vegan Blatt* und *Seitan in my motor* inspiriert !